Castuner

厨此以外

陈宇慧

用日常抵抗困境，和食物做朋友。

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Odcinki

129 odcinków

  1. 113. 凌晨四点上班，真实的日料店后厨什么样？ 1:19:27
  2. 112. 杭州怎么就「美食荒漠」了？ 1:03:24
  3. 111. 黑麦：我小时候和皇上吃得一样（？？ 1:05:05
  4. 厨余 | 温度上去了，成本下来了，锅气去哪了？ 28:32
  5. 110. 庖丁都得跟潮汕人学解牛 1:02:11
  6. 109. 菜市场是人和地方的共谋 1:09:01
  7. 108. 厨师当面炒回锅肉都成新鲜事儿了？ 1:22:19
  8. 107. 生鲜平台怎么保「鲜」，又怎么「生」存 1:38:54
  9. 106. 稻香村真该跟麦当劳学学怎么做火锅 1:05:15
  10. 105. 杨云苏：我已经尝到了不下厨房照样有食物的甜头 1:34:50
  11. 104. 「配料表很干净」的食物就是好食物吗？ 1:23:20
  12. 103. 给阿嬷的美食情书 1:04:44
  13. 102. 成熟的厨房，该学会照顾它的使用者 1:14:00
  14. 101. 菜市场的多重压力和生存法则 1:08:17
  15. 100. 傅适野：我们和爸妈吃不到一起去了对不对？ 1:21:26
  16. 99. 把味道还给食物，把爱留给自己 1:17:44
  17. 98. 虾仁配方20万，锅巴上桌60秒 1:20:07
  18. 97. 营养师顾中一：我和我全家都没法按营养指南吃饭 1:12:50
  19. 96. 餐饮这行做久了，情绪都特别稳定 1:28:37
  20. 「玛」上过年 | 杨云苏：洗碗的时候我恶念丛生 1:33:03
  21. 「玛」上过年 | 艾丽象：年夜饭终于轮到妈妈给我打下手了 1:22:39
  22. 「玛」上过年 | Shiyu：年夜饭餐桌上一直被长辈夹菜怎么办？ 1:31:23
  23. 95. 走进世界第一餐厅的后厨 1:29:45
  24. 94. 预制菜的结局是大家一起创造的 1:07:32
  25. 93. 食堂不好做，盒饭做不好。时代缝隙里，食物如何托底？ 1:11:39
  26. 92. 理想厨房 | 厨子回家也做饭 1:27:48
  27. 91. 做菜没啥技巧，买菜全是感情 1:01:55
  28. 90. 治愈是什么味儿啊？ 1:03:57
  29. 89. 「我们现在就是回头率忒高了」（不是凡尔赛） 1:01:06
  30. 88. 校园餐隐喻：关于喂养、成长与食物的关系 1:32:14
  31. 87. 选餐厅到底该用嘴？用手？还是用脚？聊聊高德扫街榜 1:23:13
  32. 86. 菜市场也是和大自然更近的地方 46:02
  33. 85. 做不好菜，赚不到钱，一饭怎么封神？ 1:28:29
  34. 多吃一点，吃多一点 59:10
  35. 84. 我妈说我买的茄子没法吃 47:11
  36. 83. 一家小店，从引领潮流到被人遗忘 1:06:25
  37. 食不我待 1:41:46
  38. 82. 理想厨房 | 文具多就一定是差生吗？ 1:18:10
  39. 81. 饭局的边界和「局长」的权力 1:05:12
  40. 你喜欢麻酱蘸一切，我喜欢垮炖水果，我们都有光明的未来 1:37:30
  41. 80. 简单来讲现在餐饮生意不好了，那还有什么能做的？ 1:02:10
  42. 79. 走鸭，吃鸭，去南京鸭！ 53:28
  43. 78. 性格决定（买菜吃饭的）命运 55:46
  44. 77. 没有潮汕粽子包不下的馅儿 1:04:26
  45. 76. 餐厅菜单不是换得越勤越好 56:53
  46. 75. 在外地做湘菜，鱼和肉可以不是湖南的，但葱姜蒜最好是 1:08:45
  47. 74. 理想厨房 | 谁不是从炸厨房开始的呢？ 56:11
  48. 73. 我愿为这道「黑熊耍棍」付118！ 41:36
  49. 72. 从嗓子眼儿往外伸小手是什么感觉啊？ 54:10
  50. 71. 轻轻地一加热，春天就熟过头了 56:06