Castuner

Borravaló

borravalo.hu

Mi az, hogy ital/bár kultúra? Egyáltalán, miért kell a borokról, sörökről, párlatokról, kávékról meg ételekről kóstolójegyzetet írni? Inni és enni kell, és kész, nem? De. Közben pedig keresni kell a jót, a még jobbat, a tökéletest - ha van olyan. A kultúra a civilizáció építőeleme. Ahogy az irodalomban vagy zenében, az italok és ételek terén is lehet alkotni, és a tökélyre törekvő alkotást megérteni. Közben pedig lehet jókat enni és inni is - ünnepkor, lazításnak, búfelejtésre - hisz ez is kultúránk része. Főleg akkor, ha kulturáltan csináljuk. Ezért van a Borravaló: hogy megmutassuk mit és hogyan érdemes. Hogy mikor, az rátok van bízva… Borravaló: egy magazin a gasztrokultúráról.

Podcast website

Listen in your app

Episodes

50 episodes

  1. A nyúlhús szerepe a gasztronómiában 35:43
  2. A füst igéje: parázson, szabadtűzön, nyárson 35:53
  3. Gin, Erdei Zsolt, Barcelona 37:43
  4. Igyál okosan! Társadalmi kezdeményezés és alkalmazás segíti a felelős szórakozást 32:46
  5. Az Odüsszeia ételei és italai 44:01
  6. A Gulyás-szigetcsoport: vízióhiány és identitásválság 38:17
  7. Ezt elfőztük: a pálinka elszalasztott lehetősége 42:02
  8. Z-gen, alkohol, koktélok: desztilált látlelet a hazai vendéglátásról 38:50
  9. Tokaj sanyargatott tőkéi 38:35
  10. Louis Szathmáry – akiről a séf figurát mintázták 40:33
  11. Anatólia gasztrós szemmel – Nar Gourmet 41:17
  12. Óriási siker volt a Magyar Nemzeti Levéltár Országos Levéltára kóstolóprogramja 35:25
  13. KajaKaland: gasztroutazás a föld körül 35:05
  14. Oda menni, ahol az ízek születnek: Made in Vidék, Gourmet Fesztivál 2026 35:41
  15. Több, mint vendéglő, közösség – a Kőleves sztori 40:09
  16. Nekünk borászoknak, együtt kell megoldást találnunk! – Mokos Péter 40:18
  17. Vakon repülő borászatok 36:11
  18. Félig tele a pohár vagy félig üres? 34:29
  19. A nagy szakácsgeneráció 1. rész – Id. Marchal József és Dobos C. József 38:10
  20. Villány, kékfrankos, Jackfall 35:38
  21. Boston, teadélután, bab és homár 37:17
  22. Fermentáljunk, a testünk meghálálja! 36:07
  23. Clovis Taittinger: a pillanat varázsa 10:21
  24. Akiről steak is van elnevezve: Frész Ferenc 39:54
  25. Business English tanárból borakadémikus – Sue Tolson 33:51
  26. Az erdő mindent tud – Bózsó Gyula 34:26
  27. Karnevál, Velence, Napóleon 37:51
  28. Ha február, akkor furmint: Kézdy Dániel 34:54
  29. Hogy kerül fűszer a kávéba? 33:29
  30. Bölcsészből lett csokimester – Bretz Bernadett 33:55
  31. Újra legyen méltó helyén a sörkultúra! – Indoor Sörfesztivál kilencedszer 35:42
  32. Szigeti Péter: Én tökfőzelék gyerek voltam 39:50
  33. Hal, bejgli, káposzta – mit és miért eszünk karácsonykor? 36:44
  34. A mesebeli fűszer: a Magellán-sztori 2. 33:34
  35. Mi az ami hús, zsírszegény, nincs tele méreggel és fenntartható? 30:59
  36. Mogyoróval álmodik: Thummerer Vince 34:42
  37. Hogyan utazzunk lazaccal? – rendhagyó könyvajánló 33:35
  38. Aki meghalt a szegfűszegért: a Magellán-sztori 1. 34:11
  39. Kedvenc gyerekkori kaják, kávé, túrázás – Németh Bálint 34:51
  40. Kéktúrásból hasgombász: Almási Petra 31:54
  41. Mit adott nekünk Gundel Károly? 32:13
  42. Kappadókiától Dzserbáig – nyári élményeink 36:22
  43. Celebpiák: Jason Momoa vodkáján is túl 39:05
  44. Bubik Szekszárdról – 1838 37:03
  45. Női szemmel a rum pincében – Cynthia Vargas, a Matusalem master blendere 15:21
  46. Pacal, birkahere, borjúbríz – fincsi, mi? 35:54
  47. A füredi Anna-bálon… Na de, miért pont ott? 35:22
  48. Unta a rántott sajtot, sikeres étterem tulaj lett: Ranjeet Singh Dhillon 39:18
  49. Tóth Szilárd: szeretem, ha mosolyognak az emberek! 43:16
  50. Ács Bori: Ki ne mondd, hogy újraértelmezett… 40:42