Castuner

Kitchen Undrgrnd

Victor Zhechev

🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната. 🎙️В Kitchen Undrgrnd се говори без гланц и без филтър. За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях. За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса. Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог. Очаквай всяка седмица нов епизод.

Podcast website

Listen in your app

Episodes

41 episodes

  1. Коя е българската храна и какво е наследството ни? | Иван Михалев 1:25:41
  2. Истинска ли е българската кухня? | Шеф Калоян Колев & Нова Българска Кухня 1:12:18
  3. Истината за виното през комунизма и къде сме сега | Радослав Радев 1:43:28
  4. Сладкар или технолог? Какво е модерното сладкарство | Петко Костадинов 1:33:30
  5. Убиваме и изнасяме почвата ни от България | Филип Харманджиев - Чифлик Ливади 1:55:04
  6. Мишлен и въпросите отвъд одита | Антон Пенев (Visit Sofia) 1:54:34
  7. Мишелин ресторант отвътре: митове и реалност | Калоян Николов 1:27:54
  8. Заслужава ли ХОРЕКА секторът намалено ДДС? | Адриан Николов (ИПИ) 1:28:53
  9. Малкият бутиков бизнес – отчаяние по български | Гергана Кабаиванова 1:34:46
  10. Защо изчезва българската продукция?! | Мартин Николов 1:39:34
  11. Разбираме ли въобще от концепцията - гостоприемство?! | Живко Влашки 1:41:16
  12. Честни ли са заведенията с потребителите си? | Епизод Дискусия с Виктор и Асен 1:38:38
  13. Той отвори ресторант в България. Не го правете вие. | Александър Александров 1:27:40
  14. Залязва ли виното в 2026 година? | Десислава Ляпова 1:23:52
  15. Маркетинг без вкус — Защо българската ХОРЕКА няма бранд | Йоана и Димитър Браянови 1:28:13
  16. Шеф Рене Редзепи разобличен?! Какво се случва в ресторант NOMA? | Дебат с Христо Фильов 1:51:02
  17. Бар индустрията под натиск: без алкохол – маркетингов трик или бъдещето на брашна? | Кирил Хаджиев 1:28:00
  18. Чалгаризацията на ресторантите в България | Епизод Дискусия с Виктор и Асен 1:32:50
  19. Ресторантите без история НЯМА да оцелеят през 2026 г. | Рене и Джун Йошида 1:33:54
  20. Устойчива кухня: висока цена или маркетинг на ресторантите? | Мария Жекова 1:37:26
  21. Здравословно или просто модерно? Истината за ферментацията в кухнята | Антон Васев 1:46:31
  22. Тенденции в ХОРЕКА Сектора 2026 | Специален проект на Kitchen Undrgrnd 1:40:37
  23. AI срещу готвачите – мит или реална заплаха? | Георги Георгиев и Даниел Лазаров 1:22:19
  24. Заслужаваме ли Мишелин звезди? | Петър Петров и Теодора Гергова 1:55:16
  25. Жертва ли е кулинарията на трендове и защо българските заведния са кофти? | Mise-en-place 1:31:21
  26. Могат ли Балканите да пият хубави напитки? | Петра и Дарко 1:35:20
  27. Защо висшата кулинария у нас има финансови пречки? | Владислав Пенов 1:10:05
  28. Винена страна без вино | Емилия Стоева 1:18:41
  29. Kitchen Undrgrnd се ЗАВРЪЩА! Ново начало | Нов формат | Гастро подкастът на България 1:46:36
  30. Нома - има ли бъдеще fine dining категорията | Николай Тихомиров 1:11:12
  31. Canuck Chef | Hugues Boutin 1:58:04
  32. През лещите на фотографията | Стоян и Деси Георгиеви 1:38:10
  33. Готвачът от село | Филип Захариев | Част 2 1:01:05
  34. Готвачът от село | Филип Захариев | Част 1 55:03
  35. In whiskey we trust | Emma Walsh 1:02:41
  36. За италианските баби и младите готвачи | Дико Томчев 59:17
  37. Вдъхновение дебне отвсякъде | Севда Димитрова 1:01:45
  38. True French Passion | Antoine Verhaest 48:28
  39. Класиката винаги е на мода | Алекс Иванчев 42:03
  40. When a pilot lands in a kitchen | Robin Villarreal 57:34
  41. In Vino Veritas | Кристина Маркова 1:24:38